Новогоднее меню 2021: "копченая" скумбрия за 3 минуты

Этот рецепт оценят занятые хозяйки, которые хотят родных порадовать вкусным и полезным блюдом.

По сути, никакого копчения в рецепте нет, но вот вкус у скумбрии получается очень похожим на вкус копченой, пишет Смак.

Ингредиенты

Способ приготовления

Подготовить скумбрию, порезать.
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде.
Потом поставить на огонь и добавить соль.
На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно).
Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты.
Рыбу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Промокнуть скумбрию бумажным полотенцем, она готова.

Как выбрать свежую скумбрию:

Запах должен быть без примесей прогорклого жира, если он присутствует, то покупать продукт опасно.
Рыба должна быть блестящей и немного влажной. Если можно, то следует потрогать мясо – оно должно быть упругим.
Натуральный цвет скумбрии должен быть с радужным отливом.
Жабры должны быть чистыми, без слизи.
Цвет может варьироваться от ярко–красного до розового, но не может быть желтым или коричневым – эту рыбу покупать нельзя.
Чешуя ровная, блестящая, не подсушенная.
Внешне туловище должно быть плотным, гладким и упругим, без впадин, вмятин или комков. Хвост располагается естественно, не загибаясь вверх. Брюшко свежей скумбрии плоское, не вздутое, без темных пятен.
Если рыба разделена на филе, то оно должно иметь ровные, не обветренные или рваные края. Между волокнами отсутствуют разрывы.

Также вы можете выбрать другие рецепты в новогоднее меню: