Морская соль в качестве приправы для блюд в последнее время стала очень популярной. Диетологи и врачи рекомендуют такой солью заменить обычную поваренную и считают ее более полезной для организма.
Почему морская соль считается более полезной и что будет с организмом, если ею полностью заменить поваренную соль?
Морская соль богата йодом и это делает ее для организма человека очень важной. Однако состав морской соли, которую предлагают нам в супермаркетах, не сильно отличается от обычной поваренной.
Как добывают соль
Обе соли добываются из воды. Обычная – из залежей каменной соли, которые образовались много сотен лет назад после высохших водоемов.
Морскую – в прибрежных районах с солнечным климатом и активным испарением вод.
Оба вида соли проходят целый цикл обработки. Воду закачивают в шахты, потом растворяют соль, выкачивают солевой раствор, дают отстояться и выпаривают с помощью вакуума чистый солевой раствор.
При испарении морская соль сохраняет не более 10% минеральных веществ.
Морская соль более разнообразна, так как ее добывают в разных частях мира. Серую и розовую – в Корее и Франции, черную – в Индии, красную – на Гавайских островах.
Цвет определяется местными разновидностями глины и морских водорослей. Особенные оттенки могут объясняться вкраплением черной лавы или обожженной глины.
Добыча редких и уникальных сортов морской соли – дорогое удовольствие. Поэтому, в магазинах такую соль можно встретить очень редко.
А те, которые продают под красивыми этикетками в супермаркетах – обычная разновидность белой морской соли.
Какие минералы есть в соли
На 78% такая соль состоит их хлорида натрия. Из него же состоит и обычная поваренная соль. Остальные 22% - это соединения магния и кальция, которые могут добавить пикантной горчинки.
В небольшом количестве в морской соли могут быть представлено около 75 различных химических элементов.
Но их количество настолько мало, что для восполнения железа из одной виноградины равняется 2 столовым ложкам морской соли.
Кроме того, в соли для продажи есть добавки: силикат кальция для гранул, карбонат магния, карбонат кальция, фосфаты кальция.
Эти химические вещества практически безвредны, они лишены вкуса и запаха и служат для того, чтобы соль не слипалась.
Какая соль лучше
На самом деле, особой разницы нет. Морская соль имеет такие же свойства, как и обычная поваренная. Если вы привыкли покупать мелкую соль – вы разницу не заметите.
Соль в более крупных кристаллах будет казаться более соленой – но лишь из-за своей формы.
Растворяется морская соль в продуктах почти точно также, как и обычная поваренная. Это зависит исключительно от формы кристалликов и качества самой соли.
В одной ложке морской соли хлорида натрия может быть немного меньше, чем в ложке поваренной соли.
Но это связано только с тем, что гранулы морской соли прилегают друг другу не так плотно, как в обычной.
Поэтому, использование при приготовлении блюд обычной поваренной соли или морской сильно не отличается.
Состав у них почти одинаковый, а пользу для организма приносит та, в которой есть больше йода. Более полезной может быть морская соль, которая добыта в экзотических местах.
Но такая соль не попадает на прилавки супермаркетов и продается по очень высоким ценам.
Источник: telegraf