Существует огромное количество разнообразных сортов сыра. Сливочные и нежные, пряные, с насыщенным острым вкусом, или сыры с различными пикантными добавками. Но самым вкусным, полезным и, самое главное, натуральным, является домашний сыр, приготовленный собственноручно!
Сегодня мы делимся несколькими рецептами домашнего вкусного сыра с различными добавками, пишет Смак.
Домашний сыр с зеленью и чесноком
Ингредиенты:
- Молоко - 2 л
- Сметана - 400 г
- Яйцо - 6 шт.
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Чеснок - 1-2 зубка
- Зелень - по вкусу
Способ приготовления:
1. Молоко поставьте кипятить, сметану, яйца, соль, сахар перемешайте в однородную массу.
2. В закипающее молоко влейте струйкой яично-сметанную смесь постоянно помешивая на маленьком огне.
3. Дайте смеси закипеть и кипятите, пока не отделится сыворотка, затем выключите огонь, добавьте в сырную массу зелень и чеснок, перемешайте и слейте всё в дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоёв, концы марли загнуть на сыр, положить блюдце, на блюдце груз — банку с водой.
4. Дайте постоять до полного остывания, снимите груз и поставьте дуршлаг в холодильник на 8 часов.
Домашний сыр с зеленью и тмином
Ингредиенты:
- Кефир – 1 л
- Молоко -1 л
- Яйца – 6 шт.
- Соль - 4 ч. л.
- Красный острый перец - 1/3 ч. л.
- Тмин – 1 щепотка
- Чеснок -1 зубчик
- Укроп, кинза, зелёный лук - небольшой пучок
Способ приготовления:
1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.
2. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
3. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус).
4. Вылить массу в дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
5. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.
6. Потом марлю раскрутить, образовавшийся шарик сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт.
7. Убрать в холодильник на несколько часов.
Читайте также: Сладкие пончики на кефире: простой проверенный рецепт
Домашний сыр с базиликом и фисташками
Ингредиенты:
- Молоко нежирное - 500 мл
- Творог нежирный - 600 гр
- Яйцо куриное - 1 шт
- Фисташки - 10 гр
- Базилик - 2 веточки
- Сода - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
Способ приготовления:
1. Базилик промойте, отделите листья от веточки. Фисташки очистите.
2. Творог и молоко взбейте вместе до однородной массы. Поставьте на умеренный огонь до закипания, постоянно помешивая.
3. Когда начнет отделяться сыворотка, поставьте таймер на 8 минут.
4. Слейте образовавшуюся массу на марлю в дуршлаг и дайте стечь сыворотке в течение 15-20 минут.
5. Взбейте венчиком яйцо, соду и соль. Влейте яичную смесь в творожную массу и все еще раз хорошо взбейте блендером.
6. Добавьте мелко нарубленные фисташки и листья базилика.
7. Поставьте на медленный огонь и помешивайте, пока масса не перестанет прилипать ко дну и стенкам кастрюли.
8. Выложите массу в заранее подготовленную форму с предварительно застеленным пищевой пленкой дном.
9. Уберите сыр в холодильник до полного застывания. Готово!