Торт “Снежная королева”: пошаговый рецепт

Невероятный нежный красивый и воздушный торт из шоколадных коржей с белоснежным кремом.

Такой тортик будет настоящим украшением вашего праздничного стола, пишет Смак.

Ингредиенты

• Шоколад черный – 100 г
• Вода (кипяток) – 175 мл
• Масло сливочное (размягченное) – 175 г
• Сахар коричневый (светлый) – 300 г
• Яйцо – 3 шт.
• Сметана – 175 мл
• Ванильный сахар (ванильный экстракт 1 ч.л.) – 1 пакетик
• Мука – 300 г
• Сода пищевая – 1 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Готовим основу:

1. Разломите шоколад на кусочки, положите их в толстодонную кастрюльку и залейте кипятком.
2. Тщательно размешивайте на слабом огне до получения однородной и густой смеси. Дайте немного остыть.
3. Взбейте масло в мягкую массу. Добавляя сахар, а затем яйца одно за другим, продолжайте взбивать до получения крема.
4. Подмешайте остывший черный шоколад.
5. Размешайте в кувшине сметану с ванильным сахаром. Просейте муку с содой.
6. По очереди добавляйте в шоколадный крем небольшое количество муки и немного сметаны, тщательно растирая, пока все продукты не будут использованы, а тесто не получится однородным.
7. Распределите тесто поровну в формах и выпекайте 25 минут в разогретой до 190 °С духовке.
8. Ненадолго оставьте коржи в емкостях, после чего переверните на решетку и оставьте до полного остывания.

Готовим крем:

1. Взбейте белки в плотную пену. В кастрюльку с отмеренным объемом воды всыпьте сахар.
2. Разогрейте, размешивая, на слабом огне до полного растворения сахара.
3. Кипятите без помешивания и варите, пока сироп не достигнет температуры 118 °С по сахарному термометру.
4. Если последнего у вас нет, капните немного сиропа в холодную воду.
5. Сироп готов, если из его остывшей капли можно скатать мягкий шарик.
6. Снимите готовый сироп с огня, добавьте щепотку винного камня или лимонной кислоты и размешивайте, пока он не станет мутным.
7. Вливая сироп в белки, не прекращайте взбивать, пока крем не станет густым и не потеряет глянцевый блеск.
8. Намажьте кремом два остывших коржа, положите их друг на друга, накройте третьим. Обмажьте верх и бока изделия оставшимся кремом.