Сегодня мы рассказываем, как приготовить идеальный десерт крем-брюле, от которого во рту щекочет от удовольствия. Нежный крем и золотистая карамельная корочка разобьют твое сердечко! А сочетание ароматной ванили и мускатного ореха просто заставят влюбиться в сладость раз и навсегда.
Делимся оригинальным рецептом из The New York Times.
Ингредиенты
- 2 стак. густых сливок (30 % жирности)
- 1 стак. жирного молока
- 8 яичных желтков
- 1 ч. л. мелко измельченного мускатного ореха
- 1 ст. л. ванильного экстракта (можно заменить на ванильный сахар)
- 0, 5 стак. сахарного песка
- сахар для карамельной корочки
Приготовление
1. Для начала нужно смешать до однородной массы молоко со сливками, мускатным орехом и ванильным экстрактом. Если ты предпочитаешь использовать во время готовки ванильный сахар, он тоже отлично подойдет. Только важно не переборщить с количеством, чтобы десерт не получился слишком приторным. Отправь молочную смесь на плиту и доведи ее до кипения.
2. Затем нужно снять сливки с плиты и накрыть крышкой. Оставь на полчаса, чтобы смесь остыла. Пока сливки с молоком остывают, займись яичными желтками. Взбей их миксером или венчиком до светлого цвета. Во время взбивания понемногу подсыпай к желткам сахарный песок. Продолжай взбивать и постепенно вливай к ним остывшую сливочную массу. После этого нужно еще несколько минут взбивать желтки, пока не получишь однородную густую массу. Консистенция должна получиться равномерной и тягучей.
3. После разлей полученную однородную массу по формочкам. Рекомендуем использовать небольшие емкости, рассчитанные на одного человека. Чем меньше форма, тем удобнее будет есть крем-брюле. Однако заливай емкость не до краев, чтобы осталось место для карамельной корочки.
Крем-брюле должно дойти до готовности на паровой бане
4. Затем нужно взять глубокий противень с высокими бортиками или сковороду без ручки и застелить дно пергаментной бумагой для выпекания. Отправь формы с десертом на противень и залей его кипятком. Крем-брюле должно дойти до готовности на паровой бане в духовке, разогретой до 150 градусов. Выдержи примерно 20–25 минут, пока крем не начнет подрагивать. Он должен немного свариться, но не затвердеть. После выпечки дай крему-брюле полностью остыть при комнатной температуре. Если позволяет время, оставь десерт остывать в закрытой духовке.
5. Для приготовления хрустящей карамельной корочки насыпь сверху в каждую форму с кремом по одной столовой ложке сахара. Опять поставь емкости с десертом на противень. Но в этот раз в противень заливать нужно холодную воду. Выбери режим гриль и отправь крем-брюле в духовку. Вынимать нужно, как только карамель станет темной.
- Идеальное крем-брюле внутри холодное, а корочка сверху теплая и хрустящая. Так что приготовься разбивать ее ложкой и наслаждаться божественным сливочным кремом с мускатными нотками.
Источник: vazhnoznat