Легкая, острая хрустящая закуска из овощного ассорти украсит праздничный стол и подчеркнет вкус вторых блюд, пишет Смак.
Ингредиенты
- Капуста – 2,5 кг
- Чеснок – 50 г
- Морковь – 200 г
- Свекла – 50 г
- Перец чили – 2 шт.
- Сельдерей корень – 100 г
- Кинза – 20 г
- Вода – 3 л
- Соль – 160 г
- Черный перец горошком – 8-10 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Корица – 0,5 палочки
Способ приготовления
- Кочан капусты разрезаем на 4 части.
- Зубчики чеснока очищаем.
- Морковь нарезаем кружочками.
- У перца удаляем плодоножки.
- Коренья разрезаем вдоль на 2-4 части.
- Свеклу нарезаем тонкими пластинками.
- Для рассола воду доводим до кипения, добавляем пряности, соль, охлаждаем.
- На дно кастрюли укладываем листья капусты и вишни.
- Затем кладем плотно рядами капусту и между рядами остальные овощи и зелень.
- Заливаем охлажденным рассолом на 4-5 см выше уровня уложенных овощей.
- Накрываем капустными листьями, затем плоской тарелкой и сверху нее кладем груз.
- Выдерживаем капусту 5 суток при комнатной температуре, а затем переносим в холодное место.
Как подавать:
Подавайте как закуску к жаркому из куриных сердечек или картофельно-сырным спиралькам.
Приятного аппетита!
