Лионский салат – одно из традиционных блюд лионского бушонов, недорогих ресторанов города Лиона. Главной изюминкой этого салата являются яйца пашот.
Ингредиенты
- Салат эндивий , или любой другой – 2 горсти
- Бекон – 3 ломтика
- Масло оливковое –
- Хлеб – 2 ломтика
- Яйцо – 2 шт.
- Уксус – по вкусу
- Лук-шалот – 1 шт.
- Белый винный уксус – 2 ч.л.
- Горчица «Дижон» – 1 ч.л.
Способ приготовления
- Салатные листья промойте, порвите и отложите.
- Бекон поджарьте на оливковом масле и выложите на бумажное полотенце.
- Хлеб порежьте небольшими квадратиками, выложите на сковороду и поджарьте на среднем огне, выложите на бумажное полотенце.
- Чтобы приготовить заправку, смешайте 2 ст.л. оливкового масла, белый винный уксус и горчицу, заправьте по вкусу.
- В небольшой кастрюле вскипятите воду и добавьте в нее немного уксуса.
- Тем временем, соедините листья салата с гренками и беконом, добавьте заправку.
- Когда вода в кастрюле закипит, с помощью ложки сделайте воронку.
- Яйца одно за другим разбейте в чашку и из чашки вылейте в кипящую воду.
- Убавьте огонь и варите несколько минут, пока сварится белок.
- Салат разложите по блюдам.
- Яйца достаньте из воды с помощью шумовки, выложите на салат.
Как подавать
Посыпьте салат луком и подавайте.
Приятного аппетита!
