Ужин на скорую руку: баклажаны, запеченные с пармезаном

Запеченные баклажаны с пармезаном— идеальное решение для быстрого, красивого и вкусного ужина, пишет Смак.

Ингредиенты

• Баклажан – 2 шт.
• Панировочные сухари – 1,5 стакана
• Яйцо – 2 шт.
• Масло оливковое – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Лук репчатый – 1–1,5 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Помидоры в собственном соку – 800 мл
• Базилик – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Моцарелла – 170–220 г (можно заменить фетой или брынзой)
• Пармезан – 100 г (можно заменить любым твердым сыром, например, Голландским)

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. Взбейте 2 яйца с солью и перцем. В другую миску выложите сухари.
3. Баклажаны нарежьте. Каждый кусочек окуните во взбитые яйца, а затем обваляйте в сухарях. Выложите их на противень.
4. Сбрызните баклажаны с обеих сторон оливковым маслом и присыпьте солью.
5. Отправьте противень в разогретую духовку на 8–10 минут (затем переверните баклажаны и держите столько же).
6. Пока баклажаны запекаются, приготовьте соус. В сковороде нагрейте масло на среднем огне.
7. Обжарьте лук и чеснок. Затем выложите помидоры и готовьте до загустения (масса уменьшится к тому моменту).
8. Добавьте базилик, соль и перец. Также можно по вкусу добавить сахар.
9. Нанесите соус на баклажаны, присыпьте тертой моцареллой (или выложите кусочки) и пармезаном.
10. Отправьте противень в духовку, пока баклажаны не покоричневеют и сыр не расплавится.