Рецепт невероятно вкусных маринованных грибов от журнала “Домашний очаг”.
Для маринованных опят:
Опята небольшие — 1 килограмм
Вода — 1 литр
Перец душистый горошком — 5 штук
Перец черный горошком — 1 чайная ложка
Гвоздика — 2 штуки
Лавровый лист — 2 штуки
Уксус (9%) — по вкусу
Для белых грибов с укропом:
Грибы белые — 1 килограмм
Сахар — 6 чайных ложек
Лавровый лист — 2 штуки
Укроп (зонтик) — 1 штука
Гвоздика — 4 штуки
Перец горошком — 6 штук
Соль — 2 столовых ложки
Уксус — 2 столовых ложки
Грибной отвар — 1 литр
Для маринованных маслят:
Маслята — 1 килограмм
Грибной отвар — 1 литр
Лавровый лист — 2 штуки
Гвоздика — 3 штуки
Корица — 1 щепотка
Перец горошком — 6 штук
Соль — 2 столовых ложки
Уксус — 2 столовых ложки
Сахар — 3 чайных ложки
Способ приготовления
Маринованные опята. Обработанные грибы выложите в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне около
часа, снимая пену. Откиньте на дуршлаг, воду слейте. Верните грибы в кастрюлю, залейте свежей водой, добавьте специи
и варите 20 минут. Разложите по банкам (0,5 л), налейте в каждую по 1 ст. ложке уксуса, долейте грибным отваром, простерилизуйте и закупорьте.
Белые грибы с укропом. Грибы переберите, вымойте, нарежьте крупными кусочками. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на тихий огонь и варите, снимая пену, 45 минут. Грибы откиньте на дуршлаг (отвар сохраните). Приготовьте маринад на основе отвара белых грибов, доведите до кипения, выложите в маринад отварные грибы, доведите до кипения и готовьте еще 10 минут. Разложите грибочки по банкам, простерилизуйте и
закупорьте.
Маринованные маслята. Грибы очистите, промойте, сняв верхнюю пленочку. Отварите в подсоленной воде до готовности 40 минут. Приготовьте маринад на основе грибного отвара, вскипятите и выложите в него отварные маслята. Доведите до кипения, прокипятите 10 минут и разложите по банкам, простерилизуйте и закупорьте.
