Вы же помните, что квашеная капуста суперполезная? Но все еще боитесь квасить капусту, потому что она не всегда получается?
Вот вам проверенный рецепт на заметку, пишет Смак.
Ингредиенты
- Капуста – 3 кг
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Соль (каменная, не йодированная) – 75 г (3 ст. л.)
- Черный перец горошком – 3-4 шт.
Способ приготовления
- Капусту очищаем от верхних листочков, хорошенько моем, разрезаем на две части.
- Шинкуем – к этому процессу моя мама всегда подключала папу. Поэтому можете побеспокоить своего любимого мужчину и позвать на помощь!
- Морковь натираем на крупной терке.
- Смешиваем капусту и морковь.
- Добавляем соль.
- Затем мнем капусту так сильно, чтобы она пустила сок.
- Выкладываем капусту в подготовленную тару. Я для этого использую трехлитровые банки, но не заполняю их полностью: оставляю сверху ¼ объема.
- На дно стеклянной банки выкладываем несколько листиков капусты, черный перец горошком, лавровый лист.
- Далее в несколько слоев утрамбовываем капусту картофеледавилкой или кулаком.
- Сверху выкладываем гнет. Я использую стеклянную бутылку из-под газировки, заполненную водой.
- Оставляем капусту при комнатной температуре на 2-3 дня.
- Два раза в день прокалываем капусту до дна, чтобы вышел углекислый газ.
- Пену, которая образуется на квашеной капусте, снимаем шумовкой.
- Затем ставим капусту в холодильник и уже через 5-7 дней капуста готова.По этому рецепту всегда готовила капусту моя мама и я так делаю!