За апельсиновый вкус отвечает цитрусовый джем, цедра и сок апельсина.
Ингредиенты:
Масло сливочное размягченное— 200 грамм
Мука — 300 грамм
Сахарный песок — 250 грамм
Апельсины — 2 штуки
Разрыхлитель — 1,5 чайных ложки
Сода — 1,5 чайных ложки
Сметана — 100 грамм
Джем апельсиновый — 420 грамм
Сахарная пудра — 300 грамм
Способ приготовления
Нагрейте духовку до 180 градусов. Рифленую форму для кекса с апельсином диаметром 25,5 см с отверстием смажьте маслом, посыпьте мукой. С апельсинов натрите цедру и отожмите сок.
Масло с сахаром и апельсиновой цедрой взбейте в легкую пышную пену – около 5 минут. По одному добавьте яйца, тщательно взбивая. Если тесто начнет расслаиваться, добавьте 1 ст. л. муки. В большую миску просейте муку, разрыхлитель, соду и 1 ч. л. соли. В отдельной миске смешайте сметану с 270 г джема.
Треть мучной смеси смешайте с масляно-сахарной, затем с половиной сметанной смеси. Добавьте еще треть мучной смеси, вторую половину сметанной, затем оставшуюся треть мучной. Выложите тесто в форму и выпекайте 45–50 минут, готовность проверьте деревянной палочкой. Для пропитки измельчите в блендере оставшиеся 150 г джема до однородности, нагрейте получившееся пюре в небольшой кастрюле с соком 1 апельсина и подержите на слабом кипении 3–5 минут. Смажьте теплый кекс с апельсином.
Для глазури смешайте сок второго апельсина с сахарной пудрой до нужной густоты. Полейте остывший кекс с апельсином.
