Остывший кекс полейте карамельным соусом и подайте на стол.
Ингредиенты
Мука — 120 грамм
Финики без косточек — 100 грамм
Имбирь корень — 40 грамм
Чай черный крепкий — 100 миллилитров
Масло сливочное — 130 грамм
Сахар коричневый — 150 грамм
Патока светлая или мед — 1 столовая ложка
Яйцо среднее — 2 штуки
Имбирь сушеный молотый — 2 чайных ложки
Сода питьевая — 0,5 чайных ложки
Для соуса:
Масло сливочное — 50 грамм
Сахар коричневый — 50 грамм
Сливки жирные — 100 миллилитров
Ром темный (по желанию) — 1 столовая ложка
Способ приготовления
Финики нарежьте на кусочки. Корень имбиря нарежьте мелко.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите кусочки фиников и имбиря в чашу, залейте чаем и дайте пропитаться 10 минут. Излишки чая слейте.
Прямоугольную форму для кекса объемом 0,9 л выстелите бумагой для выпечки.
Приготовьте тесто. Взбейте миксером масло и сахар в течение 5 минут в большой чаше. Добавьте патоку или мед, яйца, муку, молотый имбирь, соду и тщательно перемешайте миксером на низкой скорости. Затем добавьте финики с кусочками имбиря и снова перемешайте.
Выложите тесто в форму и выпекайте 40 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой, воткнув ее в тесто: она должна быть сухой.
Пока кекс печется, приготовьте карамельный соус. Соедините в сотейнике масло, сахар и сливки, доведите до кипения, постоянно помешивая, и готовьте еще 3–5 минут. Снимите с огня. Можете добавить ром по желанию.
Готовый кекс выложите на блюдо, нарежьте и полейте соусом.
Совет: Кекс можно испечь заранее, остудить, завернуть в фольгу и хранить в холодильнике до трех дней. Перед подачей нарезать и разогреть в микроволновке, 30 секунд.
