БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ
Ингредиенты:
220 г муки;
3 яйца;
600–700 мл молока жирностью 2,5%;
3 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
топленое или растительное масло для жарения.
Количество порций: 4-6
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.Доведите все продукты до комнатной температуры. Разбейте яйца в миску, добавьте соль и сахар, взбейте в очень пышную пену.
2. Добавьте половину молока, перемешайте до однородности. Просейте в миску муку,
перемешайте, чтобы не было комочков.
Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте. Накройте
миску полотенцем и дайте тесту постоять 30 мин.
3. Сильно разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Выпекайте тонкие блинчики на сильном огне. Готовые блинчики складывайте в миску или кастрюлю под крышку. Подавайте горячими.
ПРОСТЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ
Ингредиенты:
300 г муки;
300 мл молока жирностью 3,5%;
3 яйца;
4 ст. л. растительного масла;
14 г свежих прессованных дрожжей или 7 г сухих;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
сода на кончике ножа;
масло для жарения;
Количество порций: 4-6
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Включите духовку на минимально возможную температуру (40–50 °С). Если у вас свежие дрожжи, размешайте их с 200 мл теплой (36–38 °С) воды и дайте постоять, чтобы появилась «шапочка». Разбейте яйца в большую жаропрочную миску, добавьте соль и сахар, взбейте в пену. Добавьте половину молока и взбейте.
2. Просейте в миску муку вместе с содой и дрожжами (если они сухие), перемешайте. Влейте оставшееся молоко и 200 мл теплой питьевой воды (или дрожжевой раствор). Тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой.
3. Выключите духовку, поставьте туда миску с тестом и закройте дверцу. Оставьте тесто
подниматься на 1 ч.
4. Затем добавьте масло, перемешайте, снова закройте пленкой и оставьте подниматься
еще на 30–60 мин. Больше не перемешивайте!
5. Сильно разогрейте чугунную сковороду, слегка смажьте маслом. Выпекайте пышные блинчики на сильном огне. Готовые блинчики складывайте в миску или кастрюлю под крышку. Подавайте горячими.
ТОНКИЕ БЛИНЫ ДЛЯ ФАРШИРОВАНИЯ
Ингредиенты:
500 г муки;
2 яйца;
300 мл молока жирностью 3,5%;
1 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. соды;
1 ч. л. соли;
растительное или топленое масло для жарения;
любая начинка;
Количество порций: 6
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Просейте в жаропрочную миску муку с содой и солью, добавьте сахар, перемешайте.
Влейте 500 мл питьевой воды комнатной температуры и молоко, вымесите, чтобы не было комочков.
2. Доведите до кипения 200 мл питьевой воды и влейте в тесто. Тщательно перемешайте до однородности.
3. Отдельно взбейте яйца с растительным маслом, влейте в тесто и опять тщательно
перемешайте.
4. Хорошо нагрейте сковороду, смажьте маслом только первый раз и выпекайте тонкие блинчики на среднем огне, хорошо прожаривая их с одной стороны так, чтобы вторая сторона полностью подсохла. Переворачивать такие блинчики на сковороде не нужно.
5. Когда все блинчики готовы, начините их: кладите блинчик на рабочую поверхность
обжаренной стороной вверх, на ближний к себе край выкладывайте ложку начинки в форме толстенькой колбаски.
6. Заворачивайте на начинку ближний к вам край блина, затем закрывайте ее с двух сторон боковыми краями и сворачивайте конвертом или рулетиком. Обжаривайте блинчики в масле с двух сторон под крышкой до румяного цвета. Подавайте горячими.
