Для приготовления этого деликатеса понадобятся терпение, специи и водка.
Ингредиенты
- Свиное сало (с мясными прожилками) – 700 г
- Соль (крупного помола) – 500 г
- Черный перец – 1 ст.л.
- Мускатный орех – 1 ст.л.
- Паприка – 1 ст.л.
- Водка – 100 мл
Способ приготовления
- Сало хорошо промываем под проточной водой и насухо вытираем бумажным полотенцем, пишет Смак.
- Соль высыпаем в миску, добавляем мускатный орех, черный перец, паприку и холодную водку. Перемешиваем, чтобы получилась густая паста.
- Сало намазываем полученной пастой, выкладываем в миску или кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в холодильник на 3 дня.
- Затем сало достаем. Берем кастрюлю, ставим на нее дуршлаг, в него выкладываем сало. Сверху сала располагаем пресс. Оставляем сало в таком положении до тех пор, пока не уйдет лишняя влага.
- Затем убираем пресс. Сало заворачиваем в чистую хлопковую ткань, плотно стягиваем веревками, а затем подвешиваем сверток на кухне и оставляем на 3 месяца, чтобы оно уже окончательно провялилось.
- Затем сало разворачиваем, счищаем соль и специи и нарезаем для подачи на стол.
Читайте также