Существуют упрощенные версии этого торта, но мы поделимся классическим, ведь его несложно готовить. Тебе понадобится форма для выпекания диаметром 21–22 см.
Ингредиенты для бисквита
- 6 яиц
- 150 г сахара
- 115 г муки
- 25 г какао
- 40 г сливочного масла
Ингредиенты для крема
- 1 яичный желток
- 20 мл воды
- 120 г сгущенного молока
- 200 г сливочного масла
- 8 г ванильного сахара
- 10 г какао
Ингредиенты для глазури
- 100 г черного шоколада
- 100 г сливочного масла
- 50 г абрикосового варенья
Приготовление
1. Сперва отделяем белки от желтков. Затем взбиваем белки до появления устойчивой белой пены. Затем, не прерывая взбивание, добавляем 75 г сахара. Продолжаем до появления устойчивых пиков.
2. Также 75 г сахара добавляем к желткам и взбиваем миксером примерно 2 минуты. Должна получиться пышная светлая масса.
3. Смешиваем вместе муку с какао. Теперь нужно быть внимательным и осторожным: тебе нужно к желткам по очереди добавлять мучную смесь и белки. Перемешивай медленно и нежно.
4. Теперь вмешай в тесто 40 г растопленного сливочного масла. Перед этим его нужно обязательно нагреть до комнатной температуры!
Выпекаем коржи и собираем торт
5. Смажь форму для выпекания маслом и затем обсыпь слегка мукой. Далее можешь выкладывать туда тесто.
6. Разогрей духовку до 200 градусов и ставь выпекаться бисквит на 30 минут.
7. Готовому коржу нужно выстояться. Для этого мы ждем, пока он полностью остынет, и заворачиваем в пищевую пленку. После этого ждем 8 часов.
8. Затем нужно срезать верхушку и разрезать корж на 3 части.
9. Смешиваем в сотейнике сгущенное молоко, желток, воду и ванильный сахар. Далее нужно довести массу до загустения на водяной бане и остудить при комнатной температуре.
10. Масло комнатной температуры начни взбивать миксером. В процессе понемногу добавляй сироп. В конце добавь какао.
11. Собирать торт очень просто: просто перемажь по очереди коржи кремом, а сверху смажь абрикосовым повидлом.
12. Для приготовления шоколадной помадки растопи в сотейнике на водяной бане шоколад и сливочное масло. Готовой смесью щедро полей торт со всех сторон.
Теперь оставь торт в холодильнике на 2 часа и всё готово.
Источник: vazhnoznat