Этот красивый и оригинальный паштет из печенки и овощей великолепно смотрится на бутербродах и подходит к праздничному столу в качестве закуски.
Ингредиенты
- Печень – 800 г
- Сало – 200 г
- Масло сливочное – 200 г
- Яичный желток – 6 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Масло растительное – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
- Порежьте крупно печень, сало, лук, морковь, обжарьте их немного на растительном масле, затем сложите в сотейник, посолите, поперчите и протушите на медленном огне до готовности.
- Тем временем приготовьте масляно-яичную массу: предварительно размягченное при комнатной температуре сливочное масло смешайте с натёртыми на мелкой тёрке вареными желтками, хорошо вымесите, немного поперчите.
- Печень с овощами и жидкостью после тушения перекрутите на мясорубке, выложите на смазанную растительным маслом фольгу прямоугольником, сверху выложите масляно-яичную массу, распределив по всей поверхности печени и немного отступая от краев.
- Аккуратно сверните рулетом, заверните в фольгу и оставьте на ночь в холодильнике.
Источник: smak.ua
