Оджахури - вкусный рецепт грузинской кухни

Опубликовано Анастасия Кацай - пт, 07/05/2021 - 15:39
Оджахури - вкусный рецепт грузинской кухни

Оджахури (означает "семейное") – это грузинское блюдо, представляющее собой жареное мясо с картофелем, которое традиционно подается на кеци – специальной глиняной или каменной сковороде.

Ингредиенты

  • Свинина (вырезки) или телятина - 1 кг.
  • Картофель - 1-1,2 кг.
  • Лук - 2-3 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика.
  • Винный уксус - 2 ст. л.
  • Молотый кориандр - 1-2 ч. л.
  • Чабер - 1 ч. л.
  • Аджика - 1-2 ч. л.
  • Пучок кинзы
  • Растительное масло
  • Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

1. Мясо очистить от плёнок и нарезать на медальоны толщиной в 1,5-2 см, пишет smak.

2. Лук нарезать полукольцами. Чеснок растолочь в ступке и смешать с остальными специями, кроме соли, и уксусом. Если аджика, которую вы используете, недостаточно острая, то можно добавить чёрного перца.

3. В глубокой миске мясо с луком сдобрить ароматной смесью и хорошо перемешать.

4. Оставить при комнатной температуре на 0,5-2 часа (в зависимости от того, каким временем вы располагаете).

5. Картофель очистить и разрезать на дольки, на 4-6 частей. Молодой или тонкокожий картофель можно оставить в шкурке.

6. В глубокой, толстостенной посуде (казан, чугунная кастрюля) разогреть растительное масло и на большом огне обжарить мясо до полуготовности.

7. Затем добавить картофельные дольки, посолить и хорошо перемешать.

8. Если необходимо - добавить немного воды. Уменьшить огонь и тушить под плотно закрытой крышкой до готовности.

Как и с чем подавать

Готовое блюдо посыпать измельчённой кинзой. Подавать со свежими овощами, соусом "сацебели" и грузинским лавашом (торнеспури).

Приятного аппетита!