Заварной торт с красноречивым названием «Карпатка» — это традиционный десерт, который готовят в Польше и соседних регионах.
Название он получил благодаря своему внешнему виду. В оригинальном рецепте перед подачей торт посыпают сахарной пудрой. Из-за этого блюдо напоминает заснеженные пики Карпат.
Ингредиенты
Заварное тесто:
- 70 г воды
- 70 г молока
- 60 г сливочного масла
- 100 г муки
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. сахара
- 3 яйца
Заварной крем:
- 2 яйца
- 500 г молока
- 130 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- 150 г сливочного масла 82%
Для посыпки:
- 1 ст. л. сахарной пудры
Приготовление
1. Для начала приготовь тесто. В кастрюле смешай жидкие ингредиенты: молоко и воду. Туда же отправь сливочное масло. Прогрей всю эту смесь до полного растворения масла. Туда же добавь немного соли и сахара.
2. Затем отправь в кастрюлю 100 г просеянной муки. Постоянно помешивая, заваривай муку, пока тесто не соберется в один ком. Потом переложи тесто в миску и подожди, пока оно остынет. После вмешай в тесто яйца.
3. Теперь нужно выпечь два коржа. Если у тебя только одна форма, то придется это делать в два подхода. Форму застели пергаментом и распредели тесто. Поставь коржи выпекаться в духовку, прогретую до 190 градусов, на 15–18 минут.
Заварной крем
4. Для приготовления заварного крема нагрей молоко до горячего состояния. В миске смешай яйца, сахар и кукурузный крахмал. К этой смеси тонкой струйкой вылей молоко. Всю эту массу снова отправь в кастрюлю и вари крем до загустения, постоянно помешивая.
5. В горячий крем отправь ванильный сахар и перемешай. Потом накрой крем пленкой, чтобы он не заветривался, и оставь в прохладном месте до полного остывания.
6. Сливочное масло комнатной температуры взбей добела. Потом постепенно добавляй к маслу заварную основу и продолжай взбивать.
7. Выложи заварной крем на нижний корж. Потом накрой верхним коржом. Торт «Карпатка» накрой пленкой и убери в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей посыпь торт сахарной пудрой.
Источник: Важно знать