Возьмите на заметку это праздничное блюдо, которое достойно украсит ваше застолье.
Ингредиенты
- Утка – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 2-3 шт.
- Шалфей – 1 ст.л.
- Перец-чили – 2-3 шт.
- Соль – 1 ст.л.
- Апельсиновая корка – 300 г
- Сок лимонный – 50 мл
- Сельдерей – 1 корень
- Масло оливковое – 50 мл
Для глазури:
- Сахар коричневый – 1 стакан
- Цедра апельсиновая – 50 г
- Яблочный уксус – 70 мл
- Апельсиновый сок – 50 мл
Способ приготовления
1. Утку натрите шалфеем, солью и мелконарезанным перцем чили, оставьте в прохладном месте на сутки. Чтобы убрать из утки лишний жир, слегка припарьте ее.
2. В большую гусятницу засыпьте морковь, лук и порезанный кусочками корень сельдерея, добавьте воды и плотно накройте крышкой, оставьте на маленьком огне на 30 минут.
3. Утку переверните и готовьте еще 30 минут.
4. Как только утка припарится, смажьте ее смесью из оливкового масла и лимонного сока, выложите на противень.
5. Для придания аромата шпигуйте птицу апельсиновыми корками и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Убавьте температуру до 160-170 градусов и запекайте еще 1 час.
6. Для глазури: коричневый сахар смешайте с яблочным уксусом и свежевыжатым апельсиновым соком, тушите все на медленном огне. Когда сахар растопится, добавьте апельсиновую цедру.
7. Полученной глазурью смажьте утку и отправьте еще на 10 минут в духовку, увеличив температуру до 220 градусов.
Как и с чем подавать
На карамелизированных апельсинах, можно украсить зеленью.
Источник: смак
