Маринованные яблоки отлично гармонируют с мясными блюдами и не только. Настоящая ностальгия по лету на вашем столе!
Ингредиенты
- Корица – 0,3-0,6 г
- Гвоздика – 5-8 шт.
- Перец горошком – 5-8 шт.
- Вода – 1 л
- Сахар – 600-800 г
- Уксус – 0,06 л
- Лимонная кислота – 3-5 г
- Яблоки – 3 кг
Способ приготовления
1. Яблоки моем, очищаем от кожуры и, в зависимости от величины, разрезаем на 4–8 частей, удаляя сердцевину.
2. Нарезанные яблоки кладем в подкисленную воду (3–5 г лимонной кислоты или 0,06-0,07 л столового уксуса на 1 л воды).
3. В этом же растворе бланшируем яблоки в течение 5-8 минут, затем остужаем в холодной воде и сразу укладываем в банки.
4. Воду, в которой бланшировались яблоки, можно использовать для приготовления заливки.
5. В этом случае количество уксуса уменьшаем вдвое. Кипящей заливкой заполняем банки с яблоками и пастеризуем при 90 °C: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 25 минут.
6. Закатываем банки, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Источник: смак
