Кто сказал, что джем должен готовиться непременно только из ягод и фруктов? Необычный и очень вкусный джем из бекона с карамелизированным луком - прекрасное дополнение для мясных блюд, тостов, брускет и сырных тарелок.
Ингредиенты
- Бекон копченый – 450-500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло оливковое – 1 ст. л.
- Сахар (лучше коричневый) – 2-3 ст. ложки
- Соус чили острый – 1-2 ст. ложки
- Крепкий черный кофе – 125 мл
- Вода – 125 мл
- Яблочный уксус – 60-70 мл
- Мед (или кленовый сироп) – 90-100 мл
Способ приготовления
1. Бекон нарезать тонкими кусочками длиной около 2,5 см, положить на сухую сковороду и поджарить до румяной корочки. Затем выложить остывать на бумажное полотенце, которое уберет избыток жира.
2. Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить от шелухи и нарезать меленькими кусочками. На сковороду, где румянился бекон, влить оливковое масло, выложить измельченный лук и чеснок, обжарить, помешивая, до прозрачности лука.
3. Добавить бекон, сахар, соус чили, кофе, яблочный уксус и мед. Влить воду. Варить примерно около 1 часа на слабом огне, часто помешивая. Если понадобится, влить еще немного воды.
4. Джем считается готовым, когда лук невозможно будет отличить от бекона (и наоборот). Снять джем с огня, дать ему остыть около 20 минут, а затем измельчить блендером.
5. Разложить готовый джем из бекона в чистые стеклянные баночки и хранить в холодильнике в течение 2 недель.
Как подавать
Используйте джем для приготовления бутербродов, сэндвичей, подавайте с крекерами, сыром и в качестве легкой закуски, особенно к пиву.
Источник: смак