Яйця залишаються одним із найпопулярніших продуктів у раціоні українців, включно з мешканцями Дніпра та області. З метою збереження свіжості продукту більшість господарів зберігають їх у холодильнику. Проте, не всі знають, як правильно це робити, щоб яйця не втрачали свій корисний склад.
Термін зберігання магазинних та домашніх яєць
Магазинні яйця після проходження промислової обробки можна зберігати в холодильнику до 5 тижнів від дати пакування. Водночас домашні, немиті яйця, завдяки природній захисній плівці — кутикулі, можуть зберігатися значно довше — до 3 місяців.
Кутикула запечатує пори на шкаралупі, захищаючи продукт від потрапляння бактерій. Миття домашніх яєць знімає цю захист, що скорочує строк їх придатності і вимагає обов’язкового зберігання в холоді.
Особливості зберігання яєць у Європі
У багатьох країнах Європи яйця зберігають без охолодження, оскільки їх не миють, що дозволяє кутикули залишатися непошкодженими. Там яйця можуть зберігатися при кімнатній температурі до двох тижнів.
В Україні ж, через вимогу нанесення маркування, яйця миють і зобов’язані зберігати в холодильнику.
Де в холодильнику зберігати яйця
- Не слід зберігати яйця в дверцятах холодильника, оскільки там температура міняється з кожним відкриттям дверцят і може перевищувати допустимий рівень.
- Найкраще тримати яйця на середній або нижній полиці біля задньої стінки. Тут температура найстабільніша і найнижча.
Висновки
- Домашні немиті яйця зберігаються до 3 місяців у холодильнику.
- Миті магазинні яйця можна зберігати до 5 тижнів у холоді.
- Після миття домашніх яєць їх потрібно зберігати виключно в холодильнику.
- Уникайте зберігання яєць у дверях холодильника, адже це може скоротити їхній термін придатності.
