Неподалік Дніпра вже шість років подружжя Андрія та Олени Жмак займається вирощуванням равликів виду Helix Aspersa Muller. За сезон їхня ферма виробляє близько 10 тонн молюсків, більшість із яких експортують до Європи, зокрема в Іспанію.
Як відбувається розмноження равликів
Для розмноження на фермі використовують близько 50 тисяч особин. На початку сезону равлики відкладають ікру, яку збирають із спеціально облаштованих «міні пологових будинків». Равлики закопуються в землю та відкладають ікру у коконах, які захищають її від висихання. Потім ікру поміщають у інкубатор на 10–14 днів за температури +25 °C, після чого з’являються маленькі равлики.
Особливості вирощування та сезон
Вирощування від розмноження до збору врожаю триває з березня до кінця вересня або початку жовтня. За цей період молюски активно ростуть на спеціально облаштованих полях. Важливо відзначити, що равлики ведуть нічний спосіб життя, сплять 8–10 годин удень і найбільш активні вночі.
Проблеми та перспективи бізнесу
Андрій Жмак зауважує, що равликовий бізнес є складним і залежить від багатьох факторів: погодних умов та якості маточного стада. Після розмноження маточне стадо використанню в їжу не підлягає, оскільки м’язова тканина молюсків стає губчастою. Незважаючи на виклики, подружжя продовжує розвивати цю справу, а культура споживання равликів в Україні поступово зростає.
Ферма має свій символ — равлика Василя, знайденого під час збору врожаю у 2021 році, який тепер зустрічає відвідувачів.
Подробиці про унікальні ферми області та місця, де у Дніпрі можна скуштувати равликів, регулярно висвітлюються у місцевих виданнях.
