6 травня у світі відзначається Міжнародний день без дієт — свято прийняття власного тіла та популяризації здорового харчування без суворих обмежень. Дніпровські фахівці розповіли, яку роль у раціоні відіграють жири, а також як їх правильно вживати для користі організму.
Традиційне харчування з жиром: досвід жителів Дніпра
74-річна дніпрянка Ольга Бочарнікова поділилась власним ставленням до жирів, яке сформувалося роками. Вона не дотримується модних дієт з обмеженням жирів і віддає перевагу якісному вершковому маслу та смальцю, зауважуючи, що жири були і залишаються важливими для її здоров'я:
- За її словами, доза якісного вершкового масла близько 10–15 грамів на день є оптимальною для підтримки здоров'я.
- Вершкове масло з високою жирністю (приблизно 82%) є цінним джерелом вітаміну А.
- У минулому її родина використовувала домашній смалець, зараз частіше – рослинні олії або комбіновані продукти.
Які жири краще використовувати для приготування їжі
Тетяна Ляхова, виконувачка обов'язків директора КЗ “Дніпровський центр професійно-технічної освіти туристичного сервісу”, зазначила, що для смаження краще обирати рафіновану соняшникову олію через високу температуру димлення та безпечність при нагріванні. Для холодних страв рекомендують нерафіновані олії — оливкову та лляну, багаті на корисні кислоти та вітаміни.
Також важливо уникати багаторазового використання олії після смаження, адже це спричиняє утворення токсичних речовин.
Розвінчання популярних міфів про жири
Лікар-дієтолог вищої категорії Вікторія Калашнікова спростувала основні міфи про жири:
- Жири самі по собі не призводять до ожиріння, адже їхнє надмірне споживання є малоймовірним через особливості травлення.
- Холестерин, що шкодить судинам, не надходить лише з їжею, його виробляє організм, причому надлишок пов’язаний із спадковістю.
- Жири містять необхідні для організму вітаміни A, D, E, K та поліненасичені жирні кислоти, необхідні для розвитку і здоров'я.
За словами дієтологині, звичні для українців продукти — сало, смалець, домашні ковбаси, жирні молочні продукти — є корисними елементами раціону.
Рекомендації для дніпрян
- Вживати у раціоні жири у межах 50–70 грамів на день дорослим.
- Обмежувати споживання трансжирів, що містяться у маргарині та фастфуді.
- Віддавати перевагу натуральним продуктам та натуральним оліям у холодних стравах.
- Не повторно використовувати олію після смаження.
- Навчати дітей корисним харчовим звичкам через приклад батьків і традиційні страви.
Таким чином, дотримання правильного балансу жирів у харчуванні допомагає підтримувати здоров'я та енергію без шкоди організму.
