Осінь 2023 року в Дніпрі позначилась грибним сезоном, який традиційно приваблює багатьох мешканців області до збору грибів. Однак фахівці попереджають про ризики отруєнь, пов’язаних із вживанням небезпечних грибів.
Чи можна самостійно визначити отруйність грибів?
Медики Дніпра наголошують: популярні народні методи перевірки грибів, такі як використання срібної ложки, цибулі чи часнику, є неефективними. “Потемніння срібла спричинене сіркою, яка міститься як в їстівних, так і в отруйних грибах”, – роз’яснює завідувач відділення лікування гострих отруєнь однієї з дніпровських лікарень Олександр Федорович. Він додає, що при наявності блідої поганки срібло не темніє, що робить цей тест ненадійним.
Цибуля і часник змінюють колір через ферменти, а не у відповідь на токсини грибів. Це також не дозволяє надійно виявити отруйні види. Відповідно, такі «тести» можуть створити хибне відчуття безпеки, що особливо небезпечно при зборі блідої поганки — одного з найнебезпечніших грибів.
Правила безпеки при зборі грибів
- Не експериментуйте з незнайомими грибами.
- Не покладайтеся на народні методи визначення отруйності.
- Будьте обережні з умовно їстівними грибами, які потребують спеціальної обробки (вимочування, сушіння, термічна обробка).
- Уникайте вживання грибів разом з алкоголем через можливість небажаних реакцій.
- Якщо є сумніви — краще відмовитися від споживання грибів.
Дніпровські лікарі нагадують, що своєчасна і правильна діагностика отруєння грибами є запорукою швидкого і ефективного лікування. Тому за найменших підозр на інтоксикацію слід негайно звертатися до медиків.
Джерело: інтерв’ю лікаря Олександра Федоровича, а також місцеві медичні установи.
