Бифштекс – это блюдо, которое изначально готовилось из говядины. Отсюда и название, ведь в дословном переводе с английского звучит, как «кусок говядины».
Бифштекс — настоящее мужское блюдо из жареного мяса с минимумом добавок, пишет tv.ua.
Ингредиенты
- Вырезка свиная – 1 кг
- Печень – 150 г
- Ветчина – 100 г
- Шампиньоны – 150 г
- Масло сливочное – 200 г
- Мука – 2 ст.л.
- Хлеб белый – 1 шт.
- Мука картофельная – 1 ст.л.
- Бульон – 500 мл
- Мадера – 200 мл
- Зелень – для украшения
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Способ приготовления
- Разрежьте мясо поперек волокон на 10 кусков толщиной в палец, положите в кастрюлю, закройте крышкой и поставьте в холодильник.
- Срежьте корки с батона, нарежьте 10 крупных ломтиков хлеба.
- Намажьте их с обеих сторон маслом и поставьте на деко в духовку, чтобы они зарумянились.
- Печень освободите от пленок, обжарьте с обеих сторон, затем нарежьте тонкими полосками.
- Нарежьте ветчину полосками, положите в кастрюлю и поставьте на пар, чтобы не остыла.
- Нарезаное мясо посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон.
- На середину блюда горкой выложите листья салата, вокруг разложите гренки, сверху бифштексы.
- Украсьте их сверху полосками ветчины и печени, а также шампиньонами из соуса.
- Сверху полейте блюдо соусом.
- Для соуса: очищенные шампиньоны залейте буоьоном, посолите и сварите до готовности.
- Процедите через дуршлаг и оставьте грибы на гарнир, отвар заправьте мукой, размешанной в мадере.
- Посолите по вкусу, доведите до кипения.
