Нежная говядина по-бургундски: рецепт французской кухни

schedule 21/09/2021 - 05:11
person Автор: Анастасия Кацай
Нежная говядина по-бургундски: рецепт французской кухни

Говядина по-бургундски — это очень нежное, но в то же время сытное и питательное блюдо.

Мы предлагаем тебе побаловать себя жемчужиной французской кухни, окунувшись в атмосферу страны страсти и романтики.

Ингредиенты

  • 300 г говядины без кости
  • 400 мл куриного бульона
  • 400 мл мясного бульона
  • 2 луковицы среднего размера
  • 20 мл рафинированного оливкового масла
  • 20 г сливочного масла
  • 30–40 г пшеничной муки
  • 10 г томатной пасты
  • 20 г тростникового сахара
  • 60 г сырокопченой грудинки (бекона)
  • 1 крупная морковь
  • 75–100 г лисичек
  • 2–3 картофелины небольшого размера
  • 4–5 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 щепотка зиры
  • 5 г тимьяна
  • 1 щепотка горчичных зерен
  • 1 маленькая щепотка перца чили
  • 2 гвоздики
  • свежая петрушка для подачи
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Тщательно помой говядину чистой водой и обсуши бумажными полотенцами. А затем нарежь мясо небольшими кубиками, примерно 2 на 2 сантиметра. Обваляй в 20 граммах (половине) пшеничной муки, посоли, поперчи и оставь на 20 минут при комнатной температуре.

2. Лисички нужно промыть под проточной водой и нарезать крупными кусочками. Картофель, две луковицы и морковь очисть от кожуры и шелухи. И также крупно нарежь кубиками. Чеснок пропусти через пресс или чесночницу. А перец чили разрежь вдоль, очисть от семян и нарежь очень маленькими кусочками.

3. После этого нужно разогреть на сковороде рафинированное оливковое масло. И обжарить в нём тонкие слайсы бекона. Жарь по 15 секунд с каждой стороны на максимальном огне. Готовый бекон избавь от лишнего жира, используя бумажные полотенца.

4. Также в сковороде на большом огне прожарь картофель, лук и морковь до золотистой корочки. Овощи нужно готовить по очереди, перекладывая после жарки в отдельную емкость.

5. Затем отправь на сковороду кусочки говядины, бекон, вторую половину пшеничной муки, томатную пасту и сахар. Обжаривай на сливочном масле в течение 2-3 минут на среднем огне. Спустя две минуты переложи всё в сотейник и залей мясным и куриным бульоном. Добавь специи и доведи до кипения. А после этого отправь сотейник в разогретую до 160 градусов духовку. Томи говядину 90 минут.

6. Спустя полтора часа к мясу нужно добавить лисички, картофель, лук и морковь. Отправь в духовку томиться еще на полчаса. Затем достань сотейник из духовки и добавь к мясу измельченный чеснок и перец чили. Накрой фольгой и оставь настаиваться на 15 минут.

Подавай на стол говядину по-бургундски, присыпав блюдо свежей петрушкой. Уверяем, от одного аромата все сойдут с ума!

Источник: vazhnoznat

Комментарии

Новости партнеров