Можно зимой покупать кукурузу в жестяных банках, а можно не терять времени зря и сделать кукурузные заготовки в домашних условиях и вкуснее, и сможете варьировать нужными вам объемами. А если вас пугает процесс отделения зерен, законсервируйте кукурузу в початках, экономя драгоценные летние минутки.
Многие опасаются, что кукуруза весьма капризна в заготовках, часто взрывается и после этого можно уже лишь выбросить продукт. Случается это от того, что в кукурузе содержится много белка, но так мало природных кислот. Чтобы компенсировать этот баланс – выбирайте те рецепты, в которых присутствуют лимонная кислота, кухонный уксус или лимонный сок, пишет smak.ua.
Маринованная кукуруза
Ингредиенты
- Зерна кукурузы – 800 г
- Уксус – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
Способ приготовления
- Отворите початки кукурузы почти до готовности и дайте им остыть.
- Отделите зерна.
- Простерилизуйте банки и засыпьте зерна кукурузы.
- Залейте в банки кипяток и накрыв дырявой крышкой слейте слегка остывшую жидкость обратно в кастрюлю.
- К полученному из банок объему добавьте 100 грамм воды, добавьте соль, сахар и уксус.
- Прокипятите 5 минут и разлейте в банки с зернами.
- Обязательно простерилизуйте банки около 20 минут и плотно закатайте крышками.
- Укутайте банки и дайте им остыть.
- Важно, чтобы заготовка кукурузы хранилась в погребе, либо в прохладном месте.
Консервированные початки
Ингредиенты
- Уксус 6% - 12 ст.л.
- Перец черный – 2-3 горошины
- Лавровый лист – 2-3 лист.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
Способ приготовления
- Почистите початки, проварите 10 минут.
- Остудите початки и сложите в банки.
- Залейте кукурузу кипятком, дайте немного постоять и слейте жидкость обратно в кастрюлю.
- Добавьте 100 г воды, и 12 столовых ложек уксуса, черный перец и лавровый лист из расчета на 1 литр маринада.
- Прокипятите минут 5 и разлейте в банки.
- Стерилизуйте банки в течении 1 часа.
- Закатайте и оставьте остывать в теплом месте.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!