За лето у нас было время насладиться сочными помидорами разных сортов. А сейчас пришло время сделать из них вкусную томатную пасту, которая в банках будет дожидаться зимы. Домашнюю томатную пасту можно добавлять к мясным блюдам, заправлять ею итальянские блюда, использовать в качестве заправки для красного борща, пишет Хочу.ua.
Домашняя томатная паста
Что нам понадобится:
6-7 кг помидоров
3 луковицы (по желанию)
3 зубчика чеснока (по желанию)
1, 5 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка уксуса
Домашняя томатная паста: как готовить
1. Помыть помидоры. Опустить их на несколько минут в кипяток, затем в холодную воду. После этого с каждого помидора снять кожицу.
2. Нарезать помидоры кубиками и переложить в большую кастрюлю. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
3. Измельчить лук, чеснок и добавить к помидорам, перемешать. Уменьшить огонь и обязательно накрыть крышкой, немного приоткрыв ее. Затем нужно периодически мешать томатную массу – она должна томиться на огне, пока смесь не станет гуще.
4. После этого нужно выключить огонь, дать томатной массе остыть. Перетереть ее через сито или с помощью дуршлага избавиться от косточек. Затем переложить в другую кастрюлю, добавив соль, сахар и довести до кипения на малом огне.
5. Затем добавить к томатам уксус, перемешать и выключить огонь.
6. Томатную пасту разложить по простерилизованным банкам и закатать металлическими крышками. Банки перевернуть, закутать одеялом и подождать, пока они остынут. Домашнюю томатную пасту хранить в темном месте, куда не попадают солнечные лучи.
