Вскоре люди будут есть больше жирной еды, но на рынке вырастет доля здорового питания. А за еду без ГМО и приготовленные натуральным путем продукты покупатели готовы платить больше.
Это всё – возможности для украинских аграриев. Успеха можно добиться только если следить за трендами и вовремя реагировать на изменения предпочтений покупателей. Вот 20 важных трендов, которые будут определять рацион жителей Земли в ближайшие годы.
Водоросли, мука из орехов и кленовый сироп – уже не экзотика, а прибыльные аграрные товары, пишет bakertilly.ua.
В мире становятся популярными необычные йогурты
Необычные – это со вкусом сладкой картошки, морковки, помидора… Продолжать этот список можно долго. КомпанияBlue Hill производит йогурты со вкусом свеклы и ореха сквош. А Chobani специализируется на греческих йогуртах, традиционных для Средиземноморья, Ближнего Востока и Южной Азии. Греческими они называются потому, что на Западе стали известны благодаря греческим молочным компаниям. И если в 2008 году в Штатах доля греческих йогуртов на рынке составляла 4%, то в 2014 – 52%.
График: Statista
Раз компании из других стран уже “застолбили” рынки США и Европы, Украина может предложить йогурты на рынках Азии и Африки – во всех регионах планеты они входят в пятерку самых покупаемых “здоровых” продуктов питания.
Водоросли помогут решить проблему нехватки сельскохозяйственных угодий
Фото: Richard Leeming
Водоросли способны решить сразу две проблемы: нехватку сельскохозяйственных земель и пресной воды. Ни то, ни другое для их выращивания не нужно, достаточно иметь выход к морю. Кроме питательной ценности, водоросли –источник биотоплива. Эти растения уже стали традиционной пищей для жителей Юго-Восточной Азии, а в будущем способны превратиться в мировую сельскохозяйственную культуру.
Черная малина, в которой много антикосидантов, поможет нам стать здоровее
Главное достоинство этой ягоды – антиоксиданты. Черная малина содержит их в 3 раза больше, чем красная разновидность или другая похожая ягода – ежевика. А антикосиданты важны для организма, так как нейтрализуютсвободные радикалы, способствующие болезням и старению.
Экзотическое мясо и рыба становятся всё популярнее
Новые виды мяса и рыбы становятся не только частью ресторанных меню, но и обычным продуктом на американских кухнях. А США во многом определяют мировую моду на продукты питания. Украинским производителям есть что предложить мировому рынку: в нашей стране уже много лет разводят нутрий, а их мясо считается деликатесом.
Сок из деревьев – новинка для Запада
Фото: Jason Dean
Березовый сок – привычный для нас продукт, но в мире о нем только начинают узнавать, он постепенно становится популярным, как кокосовая вода в Украине.
Раз в мире этот продукт ещё мало известен, значит есть потенциал для экспорта. И увеличить спрос можно ещё больше, если поставлять органический сок, пройдя соответствующие проверки со стороны ЕС.
Из украинских компаний так поступила и уже продаёт органический березовый сок в Европейский союз компания “ГАЛС ЛТД”.
Особое внимание на такие соки следует обратить фермерам из регионов, в которых мало пахотных земель, например, из Буковины. Как раз оттуда “родом” “ГАЛС ЛТД”. Если в 1991 году в Черновицкой области производили 10, 5 тонн березового сока, то в в 2014 году – 1200 тонн.
С березовым соком успешно конкурирует кленовый сироп. Что дальше? Сосновый сок или вода из арбуза!
Вино в алюминиевых банках будут брать для пикников
Вино должно быть в красивой классической бутылке? Возможно. Но сегодня его все чаще пьют не в ресторанах, а на шашлыках или на лавочке у набережной, и привычная тара становится неудобной. Поэтому производители разливают вино в алюминиевые банки – те, которые у нас называют пивными. Их удобно носить с собой, проще остудить и труднее случайно разбить.В будущем винные полки в магазинах могут выглядеть так:
Миндальное молоко и соевое мясо – замена “традиционным” продуктам
Фото: TriathleteFood
Раньше мясные и молочные продукты заменяли растительными только в вегетарианских блюдах. Но в будущем растительных компонентов будет все больше в обычной пище и косметике. Растительные продукты составляют пятую часть всего украинского экспорта, и наша страна получит новые возможности.
Квашенная капуста и другие ферментированные продукты становятся популярнее
Источник: torange.biz
Ферменты полезны для кишечника, а еще у такой еды оригинальный вкус. Поэтому рынок завоевывает, например, кимчхи– корейское блюдо из квашеных овощей, или паста кочхуджан. В Украине есть свой традиционный продукт – квашеная капуста. Молочные продукты – кефир, творог или ряженка – тоже привычная для нас еда. Тут украинские производители способны удовлетворить и запросы внутреннего рынка, и найти возможности ля экспорта.
“Без ГМО” – тренд на “натуральное”
Подобно «органическим продуктам», пища без генномодифицированных добавок становится отдельной категорией продуктов, со своими стандартами и сертификацией. Спорить о вреде или пользе ГМО можно долго и не всегда успешно, но если есть запрос, то есть и те, кто его удовлетворит – покупатели готовы платить больше за надпись “без ГМО” и “экологически чистый продукт”. Например, американская торговая сеть Whole Foods Market продает 11 тысяч видов продукции без ГМО.
В Украине производство ГМО-продуктов неразвито – это дорогая технология. Поэтому есть смысл развивать органический бренд Украины.
Grass-fed продукты
Фото: Tim Green
Термином «Grass-fed» в Европе и США первоначально называли мясо животных, которые паслись на открытом пространстве и питались натуральной травой, а не сеном и комбикормами. Сейчас с таким обозначением продают яйца, сыры, йогурты, и даже протеиновую муку. Производители такой еды утверждают, что Grass-fed продукты менее калорийны и содержат меньше холестерина. К примеру, в Украине такие продукты производит “Этнопродукт”.
Вместо ягод на Западе сушат овощи и мясо
Ещё одно различие в кулинарных предпочтениях украинцев и американцев. Мы сушим фрукты или ягоды, они – морковь, буряк, пастернак, брокколи, рыбу, бизонье и куриное мясо. Так производители завоевывают новых клиентов, которые любят мясо или рыбу, и продвигают здоровое питание.
Фото: theimpulsivebuy
ГМО уступает немодифицированным продуктам
В Европе и США продают «Heirloom tomatoes» – негибридные помидоры. Это старые сорта растений, избежавшие скрещиваний и модификаций.
Долгое время их не продавали в супермаркетах, поскольку считали, что у них нетоварный вид – потребители отдавали предпочтение круглым и ровным овощам.
Но раз растёт запрос на всё “натуральное”, то скоро станут популярными и другие немодифицированные растения. Мотивация покупать их разная: от оригинального вкуса до веры в то, что такие продукты “чище”.
Продукты без глютена – спасение для больных
Фото: Robert Couse-Baker
Глютен или клейковина – это белки, найденные в семенах злаковых. Ну так вот, некоторые люди страдают целиакией – непереносимостью глютена. Это очень неприятная болезнь, которая иногда заканчивается смертью. Для её лечения необходимо исключить из рациона всё, что содержит глютен. Например, муку для последователей безглютеновой диенты делают из нута, тефа, амарантовой крупы и других экзотических для Украины растений. А в Украине сырьем для нее могли бы стать бобовые или грецкие орехи.
Еда с пробиотками – не только для пищеварения
Микроорганизмы, которыми богаты, например, кефир или закваска, помогут не только оздоровить кишечник. По мнениюисследователей, пробиотики помогают в лечении депрессии, ведь пищеварительная система влияет на мозг.
Жирное молоко возвращается на прилавки
Несмотря на популярность диет, люди потребляют все больше жиров. Соответственно, растут и продажи молока с природной или сниженной жирностью. Эти товары вытесняют обезжиренное молоко. Да и вообще молочные продукты становятся популярнее. По данным маркетинговой компании IRi, продажи цельного молока в США за прошлый годвыросли на 3,6%.
2016 – Международный год бобовых. Отличный повод начать их экспорт
Фото: Rebecca Siegel
Решение посвятить бобовым целый год приняла ООН. Так организация хочет привлечь внимание к преимуществам этих культур и сделать их популярнее. По мнению ООН, фасоль и горох помогут решить мировые продовольственные проблемы. Бобовые – привычный для нас продукт питания, их производство растёт, и потенциал в их экспорте наша страна использует не полностью.
Источник: Агробізнес
Буряковый сок – еще один продукт, благодаря которому Украина завоюет новые рынки
За рубежом буряк употребляют все активнее, делают из него сок и хумус. В нём много антиоксидантов и полезных минералов: марганца, калия, магния и меди.
А по данным английских исследователей, буряковый сок повышает выносливость: например, позволяет делать спортивные упражнения на 16% дольше. Кстати, этот сок входил в рацион футболистов английского клуба “Лестер”, которые сенсационно стали чемпионами Англии. При этом игроки клуба реже всех в лиге получали травмы и забили много голов на последних минутах матчей.
Благодаря Штатам в мире начнут потреблять больше жирной еды
Министерство здравоохранения и социальных служб США впервые смягчило свои рекомендации по поводу потребления холестерина. А значит, в мире будут покупать больше жирной еды, в том числе и сала. Для украинских производителей это хороший шанс расширить экспорт. Но украинское свиноводство сейчас несет убытки из-за африканской чумы свиней. Чтобы конкурировать с европейскими производителями, нужно не только победить эпидемию, но и убедить мир в том, что украинская свинина действительно безопасна.
Пора использовать тренд на “эко”
Часть покупателей считает, что “натуральный” продукт, приготовленный по традиционным рецептам, лучше, чем созданный с использованием стабилизаторов, консервантов и ГМО. Поэтому наша техническая отсталость в данном случае – шанс получить конкурентное преимущество и стать крупным поставщиком “зеленых” продуктов. Но для этого нужно производить такие продукты в промышленных масштабах, а контроль качества и безопасности должен быть на уровне известных мировых брендов. Без этого украинским продуктам не завоевать мировые рынки.
Эксперты считают, что людям нужно больше протеина, и продукты с ним станут популярнее
Это значит, что вырастет спрос на яйца, курятину, бобовые и другие протеиносодержащие продукты.
Согласно исследованиям Дугласа Паддон-Джонса, научного сотрудника отделения медицины Университета Техаса, для нормального развития мышц необходимо большее количество протеина, чем ранее рекомендовало Министерство здравоохранения США.
Экспорт куриного мяса из Украины и так растет, а подобное открытие – отличный шанс для Украины ещё больше увеличить поставки.
Здоровое питание изменит кулинарную культуру мира
«Здоровое питание» в будущем перестанет быть узкоспециализированным направлением для тех, кто следит за своим здоровьем или пытается похудеть. Привычка покупать “эко” распространится по всему миру. Среди потребителей становится все больше людей из «поколения Z», привыкших получать информацию из Сети и воспринимать новое. А когда покупатели осведомлены о еде, они ищут наиболее «здоровые» варианты. Чтобы привлечь таких потребителей, торговые сети будут продавать все больше полезной еды.
То, каким образом в будущем изменятся привычки в питании – очередной шанс для Украины закрепится на новых рынках. Все большую популярность приобретают традиционные для нас продукты: буряк, фасоль, кефир, курятина, и даже техническая отсталость превратится в преимущество. Но изменения рынка – это только возможность, а не гарантированный доход. Чтобы его получить, нужно работать на перспективу уже сейчас, искать возможности и пользоваться ими.
