Существует множество рецептов, которые требуют разделения яиц на желтки и белки.
Вовсе не обязательно в выбранном блюде должно присутствовать что-то одно, бывает, что нужно сначала добавить желтки, и потом белки, пишет Смак.
Чтобы удачно отделить яичный желток от белка, нужно выбирать только свежие яйца. У таких яиц желтки лучше держат форму и не растекаются. Со временем предохраняющая мембрана, за которой скрывается желток, слабеет и легко рвется. Капли желтка могут попасть в белок, из-за чего он станет непригодным для взбивания.
Как отделить желток от белка бутылкой
- Для отделения желтков можно использовать обычную пластиковую бутылку, которая значительно упрощает процесс.
- Разбейте яйцо и вылейте содержимое в мисочку. Возьмите чистую пластиковую бутылку, немного сожмите ее, чтобы выпустить часть воздуха. Теперь поднесите горлышко вплотную к желтку и плавно отпустите бока бутылки.
- Желток при этом втянется внутрь.
- Остается только выдавить его в отдельную емкость, слегка сжав бутылку.
