Засолка сала – это не такой примитивный процесс, как кажется многим.
Это настоящее мастерство, освоив которое можно получить невероятно вкусный продукт, пишет Смак.
Ингредиенты
- Сало - 1 кг
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Хмели-сунели - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Укроп (семена) - по вкусу
- Соль - сколько вберет
Способ приготовления
- Сало режем на куски размером с кулак.
- Заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки.
- Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.
- На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока.
- Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей.
- После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалейте!
- Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) - и в теплое место на 3-4 дня.
- После этого сало уже почти готово - осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник.
- Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом.