Этот рыбный пирог выглядит необычно, а начинка потрясающе вкусная.
Рыбу лучше взять благородную: семгу, форель, лосось. Это придаст пикантности блюду, а легкий вкус никого не оставит равнодушным, пишет Смак.
Ингредиенты
- Слоеное тесто (не на дрожжах) - 0,5 кг
- Филе красной рыбы (семга, форель, лосось) - 0,5 кг
- Яйца вкрутую - 4 шт
- Желток сырого яйца – 1 шт.
- Вареный рис - 4 ст.л.
- Сливки - 100 мл
- Лимонный сок - 1/2 лимона
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Эстрагон - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Укроп - пучок
- Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления
- Разморозьте тесто. Рис и яйца отварите (на 1 стакан риса – 2 стакана воды).
- Филе рыбы режем кубиками.
- Солим и перчим рыбу, добавляем лимонный сок, оливковое масло, травы, аккуратно смешиваем.
- Ставим на 1 час в холодильник.
- Делим тесто на 2 части, вторая часть вдвое больше первой.
- Большую часть раскатываем скалкой и выкладываем на противень в духовку. Духовка включена на 190 градусов, выпекаем корж 10 минут, смазываем его желтком сырого яйца и только затем добавляем начинку.
- Начинка: яйца с рубленной зеленью, сливками, травами и специями, смешанные с порезанным филе.
- Всю начинку вкладываем во вторую часть теста, порезанную треугольниками.
- Выкладываем треугольники с начинкой на корж в виде черепицы.
- Выпекаем пирог с начинкой 15 минут при температуре 180 градусов, затем, если тесто не допеклось, добавляем еще 5 градусов температуры и выпекаем еще 5-7 минут.
- Готовый корж выкладываем на поднос и поливаем его свежей сметаной либо просто посыпаем зеленью. Вкусно и полезно.