Ингредиенты
Баклажан — 1 штука
Булгур — 150 грамм
Красная луковица — 1 штука
Овощной бульон — 300 миллилитров
Оливковое масло — 2 столовых ложки
Сыр халуми или сулугуни — 400 грамм
Мука — 3 столовых ложки
Мята — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Свежий огурец — 1 штука
Помидоры — 2 штуки
Консервированный или отварной нут — 1 стакан
Зерна граната — 100 грамм
Для заправки
Оливковое масло — 3 столовых ложки
Сок лимона — 1 штука
Чеснок (измельчить) — 2 зубчика
Паста тахини (по желанию) — 1 чайная ложка
Способ приготовления
Лук мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю булгур и лук, влейте бульон, доведите до кипения, убавьте нагрев и готовьте 10–12 минут до готовности крупы. Переложите на тарелку и остудите.
Баклажан нарежьте кружочками. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом и обжарьте ломтики баклажана с двух сторон. Отложите.
Сыр нарежьте ломтиками, обваляйте в муке. Добавьте в сковороду оставшееся масло и обжарьте сыр до подрумянивания.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки салата.
Зелень мяты и петрушки мелко порубите. Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Помидоры разрежьте, удалите сердцевину, мелко нарежьте.
В салатнике смешайте нарезанные свежие овощи и травы, нут, зерна граната, булгур, полейте заправкой, перемешайте. Выложите сверху сыр и баклажаны и подавайте на стол.