Как правильно приготовить свежее мясо, чтобы максимально сохранить все его вкусовые, питательные и полезные качества? Главное - знать несколько важных и проверенных секретов, с помощью которых свежина будет просто таять во рту, пишет smak.ua.
Раскроем все секреты приготовления свежины – с нашими полезными советами любое мясо станет вкусным, сочным, мягким и ароматным.
Секреты сочного мяса
1. В первую очередь нужно выбирать свежее мясо, безопасное для здоровья – оно должно быть безупречного качества, обычного светло-красного цвета и приятного запаха.
2. Для того, что бы мясо стало мягче, за несколько часов до приготовления, его рекомендуется смазать со всех сторон сухой горчицей, но перед тем, как готовить, приправу нужно обязательно смыть.
3.Так же можно взбрызнуть свежину уксусом или же натереть лимонным соком – замаринованная заранее свежина удивит присутствующих своим нежным вкусом и неповторимым ароматом.
4. При жарке солить мясо следует исключительно перед самой готовностью, тогда оно отлично сохранит свою сочность и не потеряет основные полезные и питательные вещества.
5. Для того, что бы сохранить сочность и вкусовые качества мяса при варке, рекомендуется его класть сразу в кипящую воду - отваривать свежину желательно целым куском.
6. А для того, что бы мясо получилось мягким и нежным, его рекомендуется отваривать не меньше часа, и желательно в бульоне с небольшим количеством лимонного сока.
7. Жарить мясо следует кусками, толщиной, не меньшей 1,5 см и обязательно на сильно разогретой сковороде – сначала поджарить хорошо с одной стороны, а затем перевернуть на другую. Если свежину переворачивать очень часто, то она потеряет большое количество собственного сока и конечный результат огорчит хозяйку, так как мясо будет пересушенным.
8. Во время кипения вода имеет свойства постепенно испаряться – в этом случае нужно подливать в бульон с мясом лишь горячую и кипяченую воду. Если долить холодной воды, то мясо станет жестким.
9. Для того, что бы проверить готово мясо или нет, нужно проколоть его ножом – мясной сок должен быть светлого цвета без розовых оттенков.
10. Запекать мясо лучше всего в фольге. Перед подачей его рекомендуется выдержать около 15 минут и только потом достать из фольги - мясной сок равномерно распределится по всему куску, что сделает мясо сочным и ароматным.