Разнообразие блюд из баклажанов поражает, их используют в разных кухнях мира, они полезны и питательны, а любят их все без исключения. Как и у каждого продукта, у баклажанов есть свои особенности и правила приготовления, пишет Смак.
Чтобы блюда получались вкусными, мы приготовили для вас самые важные правила и лайфхаки в приготовлении баклажанов.
1. Чтобы баклажаны не были горькими, замочите их на полчаса в посоленной воде, а перед тем как готовить промойте в холодной проточной воде и обсушите полотенцем.
2. Чтобы кружочки баклажанов не потеряли свою форму при термообработке – не счищайте кожицу.
3. Баклажаны очень сильно впитывают в себя масло. Обдайте их кипятком, чтобы этого избежать.
4. Для того чтобы мякоть баклажанов не темнела- готовьте их на сильном огне.
5. Для приготовления блюд выбирайте молодые овощи, ведь содержание солонина в них минимальное, а именно эти ферменты вызывают горечь баклажанов.
6. При запекании овощи проткните овощи вилкой с нескольких сторон. Так они пропекутся равномернее.
7. Обязательно добавляйте в блюда к баклажанам – чеснок. Именно он полностью раскрывает все вкусовые стороны баклажанов.