Хоть бисквитные рулеты и просты в приготовлении, но все же, нужно знать некоторые секреты, соблюдение которых сделает выпечку не только вкусной, но и очень аппетитной на вид, пишет smak.ua.
Как сделать идеальный бисквитный рулет
1. Для того чтобы рулет не ломался при сворачивании, в тесто вместо части муки необходимо добавлять крахмал.
2. Выпекать рулет следует на противне, застеленном пергаментом и смазанном маслом, тогда готовый рулет будет намного проще снять с противня.
3. Ни в коем случае бисквит нельзя передерживать в духовке, пересохшее изделие будет ломаться, и крошиться при сворачивании.
4. Сворачивать бисквит в рулет необходимо еще горячим, охлажденный бисквит не свернется в тугой красивый рулет и опять же, изделие будет трескаться.
5. Когда изделие полностью остынет в свернутом виде, его необходимо развернуть, смазать начинкой и свернуть обратно.
6. Готовый рулет можно украсить шоколадной глазурью, сахарной пудрой или жидкой карамелью.
7. Также можно испечь мраморный бисквит, бисквит с надписями или узорами. Для этого часть теста окрашивают какао или любым пищевым красителем, а затем на пергамент с помощью кондитерского мешка наносят рисунок – это могут быть растительные завитушки, сердечки или любые другие фигуры. Противень с узорами на пару минут отправляется в духовку, чтобы рисунок немного запекся. После этого противень вынимается, заливается бисквитным тестом и выпекается до готовности. Готовый рулет следует сворачивать так, чтобы сторона с узорами была внешней. Такой бисквит выглядит очень эффектно, а делается довольно просто.